Recept Stoofpot van Soof

Het is echt winter en wat past er beter bij dit koude weer dan een heerlijke stoofpot van Soof?!

Met goed vlees, heerlijke specerijen en een klein beetje geduld is dit echt een smakelijk diner om te eten terwijl de kaarsjes en de open haard branden…

Wat heb je nodig?


Runderlappen of sucadelappen 2 kg 
Uien 2 grote
Basterdsuiker (donker bruine) 50 gram
Tomaten puree/ketchup 2 eetlepels
Bier (gewoon of bruin) ½ liter
Kruidkoek 3 plakjes
Runderbouillon 1 liter
Rozemarijn 1 theelepel (fijngehakt)
Tijm 1 theelepel
Laurierblaadjes 2 stuks
Knoflook 2 teentjes
Zilveruitjes 2 eetlepels
Champignons 250 gram
Peper en zout

Hoe maak je het?

* Runderlappen droogdeppen en in dobbelstenen snijden.

* Uien fijn snijden.

* Olie/boter in de pan en het vlees aanbakken zodat het vlees mooi bruin wordt. Steeds kleine hoeveelheden in de pan anders gaat het vlees koken.

* Basterdsuiker toevoegen tezamen met de tomatenpuree.

* Ontzuren; aan de kook brengen.

* Afblussen met bier.

* Uien, kruiden en de kruidkoek toevoegen.

* Hete bouillon erbij doen tezamen met de zilveruitjes. De zilveruitjes (zuur) versnellen het gaarproces.

* Geheel 1½ – 2 uur laten stoven.

* Champignons schoonmaken en halveren.

* Op het laatst de champignons mee laten stoven.

* Op smaak brengen met zout en peper. 

Geniet ervan!

Soof van de Kookpub